Ulliri – i njohur shkencërisht si *Olea europaea* – është një pemë frutore e bukur, gjithmonë e gjelbër, që bën pjesë në familjen *Oleaceae*. Me origjinë nga pellgu i Mesdheut, ai njihet për jetëgjatësinë e madhe dhe rezistencën ndaj thatësirës. Ai ka një trung të trashë e të gërryer, me lëvore në ngjyrë gri dhe një kurorë të gjerë; mund të arrijë lartësi nga 2 deri në 10 metra dhe gjerësi mbi 2 deri në 4 metra. Gjethet e tij janë zakonisht të zgjatura, me ngjyrë jeshile të errët ose jeshile-blu në pjesën e sipërme dhe me nuancë argjendi në pjesën e poshtme. Ai prodhon ullirin – frutin nga i cili nxirret vaji – i cili shërben si një element kyç i kuzhinës dhe kulturës mesdhetare, duke simbolizuar paqen dhe mençurinë.
Ulliri është një bimë madhështore dhe e veçantë, me pamje skulpturore. Është ideal si për prodhimin e ullinjve (dhe përpunimin e mëpasshëm të vajit), ashtu edhe për dizajnin e kopshteve mesdhetare, peizazhin dhe dekorimin e tarracave apo pavijoneve të jashtme (gazebove). Jetëgjatësia, pamja antike dhe trungu i trashë e me shumë degë e bëjnë atë të përsosur për formësim; ai pasuron hapësirat e gjelbërta me një stil mbresëlënës, dekorativ dhe rustik, duke shërbyer si element qendror për oborret, zonat rreth pishinave ose si pikë fokale.
Ulliri është i përshtatur me klimën mesdhetare, e cila karakterizohet nga verëra të nxehta e të thata dhe dimra të butë; megjithatë, ai kërkon një numër të caktuar "orësh të ftohta" – temperatura nën 7°C ose 12°C, në varësi të varietetit – gjatë dimrit për të lulëzuar siç duhet. Ai zhvillohet më së miri në temperatura mesatare vjetore midis 15°C dhe 20°C. Edhe pse mund t'i përballojë temperaturat e larta të verës deri në 40°C, pema zakonisht e ndalon rritjen vegjetative për shkak të stresit termik sapo temperaturat kalojnë 35°C.
Ajo mund të mbillet në një vend me diell të plotë dhe në çdo lloj toke, me kusht që të ketë hapësirë të mjaftueshme dhe të mbahet larg tubacioneve e themeleve, pasi ullinjtë kanë sisteme rrënjësore të gjera. Mbjellja zakonisht bëhet midis fundit të dimrit dhe fillimit të pranverës; sigurohuni që vendi të ketë kullim të mirë për të shmangur grumbullimin e ujit dhe kalbjen e rrënjëve.
Nëse pema sapo është mbjellë në tokë, ujiteni me bollëk, por lëreni tokën të thahet midis ujitjeve. Nëse është mbjellë në vazo, ujiteni rregullisht dhe në mënyrë të moderuar – një ose dy herë në javë gjatë verës dhe çdo 10–15 ditë gjatë dimrit – duke u siguruar që uji të mos grumbullohet kurrë në pjatëzën poshtë vazos. Përdorni pleh organik ose humus kërrmijsh (ose krimbash) rreth trungut një herë në vit – mundësisht në shkurt ose mars – për të ruajtur vitalitetin e pemës dhe për të nxitur prodhimin e ullinjve. Krasitja duhet të kryhet në fund të dimrit ose në fillim të pranverës për të hequr filizat dhe degët që rriten nga trungu. Së fundmi, mbajeni pemën nën vëzhgim për probleme të mundshme, si dëmtuesit (p.sh. miza e ullirit ose insektet e llojit "scale") apo njollat në gjethe.